Product development, market and consumer assessment – Main results and conclusions from WP5

En ny undersøgelse fra MAPP Centret på Aarhus Universitet viser, at langt de fleste af os forstår betydningen af datomærkerne på vores fødevarer. Men vi omsætter ikke vores viden til handling, og det kan på den ene side udgøre en sundhedsrisiko og på den anden side medføre madspild.

How can Denmark adapt to a higher degree of plant-based food, decrease food waste and strengthen green food innovation, thereby supporting sustainable development in the food sector? These questions lie at the heart of a new interdisciplinary research project coordinated by Jessica Aschemann-Witzel, professor at the MAPP Centre at the Department of Management at Aarhus BSS, Aarhus University. The project receives DKK 8.4 million from Innovation Fund Denmark.

Among Danish consumers, there is a general tendency to eat less meat, but it varies significantly among different types of consumers. A new report from the MAPP Centre at Aarhus University shows the variations.

Skal forbrugernes valg af fødevarer drejes i en sundere og mere klimavenlig retning, så er det afgørende at forstå, hvorfor vi forbruger, som vi gør. Det blev mere end 200 webinar-deltagere klogere på den 4. marts, hvor den nyeste viden på området blev præsenteret af forskere fra Aarhus Universitet.

Når et fødevareprodukt er mærket med ”Lavt fedtindhold” eller ”Højt fiberindhold”, kan det hjælpe os til at tage et sundere valg, men det kan også få os til at opfatte et produkt som sundere, end det egentlig er. Forskere fra MAPP Centret ved Aarhus Universitet kaster lys over dilemmaet i en ny undersøgelse af de danske forbrugeres reaktion på de såkaldte ernærings- og sundhedsanprisninger.

Der er størst potentiale for at reducere indtaget af fastfood, færdigretter, snacks og sodavand hos forbrugere med hang til light-produkter, også selv om de har en stærk trang til de usunde sager. Det viser en helt ny undersøgelse fra MAPP Centret på Aarhus Universitet, der kortlægger danskernes forbrugsvaner, motiver og præferencer.

All humans should have access to healthy and sustainable diets, circularity should reduce resource consumption and we must rediscover diversity. According to a group of experts, these should be the superior goals for the new EU framework programme for research.

Karen Brunsø has received a grant of DKK 2,010,500 in connection with the EU Marie Curie Innovative Training Network project EATFISH

Over halvdelen af de danske forbrugere har en positiv opfattelse af Nøglehulsmærket, der er sat i verden for at gøre det sundere valg lettere, men der er stadig plads til forbedring. Mange bemærker fortsat ikke Nøglehullet, når de køber ind, og nogle er i tvivl om, hvad det står for. Det viser en ny undersøgelse fra MAPP Centret på Aarhus Universitet.